Tenshinhan und Chaoz sind zwei der Hauptdarsteller von Dragon Ball, die zusammen unter Tsurusennin in der Tsuru School Kampfkunst studierten, und wie viele Charaktere in der Serie stammen ihre Namen vom Essen – den chinesischen Gerichten Tenshinhan (Omelette mit Krabbenfleisch, serviert auf Reis) und Jiaozi (Knödel).

In Dragon Ball sind die beiden auf dem Schlachtfeld so etwas wie ein dynamisches Duo, aber was ist am Esstisch? Sie haben sicherlich viele Synergien, wenn es darum geht, zusammen zu werfen, also wäre es undenkbar, dass sie die gleiche Synergie haben würden, wenn sie zusammen serviert werden wie ihre gleichnamigen Speisen, Tenshinhan und Jiaozi?

Und da die Fusion verwendet wird, um einen einzelnen Krieger mit einem erhöhten Power Level in Dragon Ball zu erschaffen, könnten die Techniken der Fusionsküche verwendet werden, um das Köstlichkeitsniveau von Tenshinhan und Jiaozi zu kombinieren und zu verstärken ...?

Aber ach, das ist alles nur die hungrige Hypothese eines Schriftstellers, der für seine Mittagspause überfällig war... oder zumindest war es das, bis wir einen Experten für chinesische Küche gefunden haben, der bereit war, eine Antwort auf unsere geschmacklichen Vermutungen zu geben!

Lernen Sie Banri Taguchi kennen, einen Dragon Ball -Fan und Meister der chinesischen Küche – und für die Zwecke dieses Artikels auch einen Meister der Fusionstechnik!

Küchenchef: Banri Taguchi
Geboren 1984, im selben Jahr, in dem die Serialisierung von Dragon Ball begann. Nach einer Ausbildung in Kochkunst in einem renommierten chinesischen Restaurant kehrte er 2014 in seine Heimatstadt Yoshikawa, Saitama, zurück und eröffnete sein eigenes Restaurant Banteki Chuka Shoron. Seine Spezialitäten sind Sichuan-Küche und Dim Sum.
Als echter Dragon Ball Fan begrüßte er uns in einem vertrauten orangefarbenen Gewand, das mit dem Kame School Zeichen unter seiner schwarzen Kochuniform verziert war.

Tenshinhan und Chaoz haben sich in der Originalserie nie verschmolzen, aber was für eine fantastische Verwandlung werden sie durch die Fusionsküche von Chef Banri erreichen?!

Die Fusion von Ei, Topping, Reis und Teig: Herstellung von Tsurusenhan

Als Dragon Ball Fan möchte ich mich zunächst bei Ihnen dafür bedanken, dass Sie mir die Ehre geben, diese Herausforderung anzunehmen. Das Rezept, das ich für heute vorbereitet habe, dreht sich alles um die Maximierung des Geschmacks (siehe „Power Level“) durch Fusion, ohne sich durch das etwas einzigartige Aussehen des resultierenden Gerichts abschrecken zu lassen. Heute ist der Tag, an dem ich die Ergebnisse meiner jahrelangen Kochausbildung zeige!
* Wir hatten Chefkoch Banri sein Fusionsrezept im Voraus erstellen lassen.

Es ist fast so, als würdest du im Tenkaichi Budokai kämpfen, wenn du so angefeuert bist! Was für ein Essen werden Sie heute für uns zubereiten?

Moment mal, wenn wir uns in Dragon Ball an Fusions-Namenskonventionen halten, sollten es nicht Tenchaohan oder Chaoshinhan oder so sein...?

Sie haben mich da erwischt, aber da sie beide die Kampfkünste der Tsuru School unter Tsurusennin studierten, beschloss ich, ein wenig mit der Tradition zu brechen und ihrem Meister mit diesem Namen Respekt zu erweisen.

Ich verstehe! In diesem Fall, was für ein Gericht ist dein Tsurusenhan?

Tsurusenhan wird es seineine besondere Art von Jiaozi, die mit Elementen von Tenshinhan angereichert wurde.Insbesondere habe ich versucht, die Art und Weise nachzubilden, wie Reis für Tenshinhan in ein Omelett gewickelt wird, indem ich den Knödelteig von Jiaozi verwende.

Aber wir reden hier über Essen, also anstatt es dir jetzt alles mit langweiligen alten Worten zu erklären, lass uns etwas Tsurusenhan zaubern und du kannst es selbst probieren!

Zutaten

Oh, du hast also den Reis auf der Tenshinhan-Seite weggelassen? Wenn Sie die Krabbenstäbchen und die Eier ignorieren, sieht das nur aus wie einfache alte Jiaozi-Zutaten, oder?

Es war viel Versuch und Irrtum erforderlich, aber am Ende, um die Balance der Aromen genau richtig zu machen, tendiert diese Fusion etwas mehr in Richtung Jiaozi als in Tenshinhan.

Aber natürlich habe ich unser treues Krabbenomelett nicht ganz vergessen. Der Teig (unten links im Bild) hat eigentlich ein kleines Geheimnis daran: es ist eine Fusion aus zwei Teigen! Einer besteht aus Kuchenmehl, Ei, Salz und Schmalz und der andere aus Reismehl und Wasser.

Sodas Ei und der Reis aus dem Tenshinhan wurden verschmolzen, bevor wir überhaupt zu kochen beginnen!Ich fand, dass er etwas gelber aussah als normaler Jiaozi-Teig.

Stimmt. Bei Tenshinhan sich alles um diese Kombination aus Ei und Reis, also wollte ich, dass Sie dieses Gefühl in dem Moment erleben können, in dem Sie in meinen Tsurusenhan beißen.

Gibt es irgendwelche Geheimnisse, die in der Füllung verborgen sind?

In der Tat gibt es! Ich wollte der Füllung auch etwas Reis hinzufügen, also habe ich etwas gedämpften Mochi-Reis verwendet. Der Grund ich habe Mochi-Reis verwendet, dass er zäher als normaler Reis ist, d. h., obwohl nicht viel darin ist, du es sofort fühlst, wenn du einen Bissen nimmst.

Also braten wir das einfachm auf und sie sind fertig? Ich verstehe was du meinstt als Sie sagten, dass die Fusion mehr zu Jiaozi neigt, während sie einige Elemente von Tenshinhan behält, aber ich kann nicht anders, aber ich habe das Gefühl, dass das Gleichgewicht besser sein könnte—

HM!!!Wir kochen immer noch. Zuerst werden wir sie dämpfen, dann werden wir sie in Öl braten.

Sie meinen, Sie verschmelzen auch Dampfknödel und gebratene Knödel?! Du gibst wirklich alles! Ich denke immer noch, dass sie auf der Chaoz -Seite etwas zu schwer sind –

HM!!!...wie gesagt: wir kochen noch. Jetzt kombinieren wir das Ei und andere Zutaten, um den Belag zu machen, und ...

...gieße es einfach schön direkt über den plattierten Jiaozi!

Und da haben Sie es! Mein Tsurusenhan!

Was für ein unglaublicher Finisher! Das Hinzufügen des Belags über den Knödeln verleiht der Präsentation wirklich Power! Sie sehen köstlich aus!

Weder Tenshinhan noch Jiaozi: Ein völlig neuer Geschmack!

Nun, ich würde wirklich gerne direkt in Ihren Tsurusenhan graben, aber leider bin ich nicht hierher gekommen, um nur etwas zu essen. Um den ursprünglichen Zweck dieses Artikels zu verwirklichen, müssen wir zuerst die Lebensmittel vor der Fusion probieren, damit wir sie mit ihrem Power Level nach der Fusion vergleichen können. Zu diesem Zweck war Chefkoch Banri so freundlich, eine Portion normales Tenshinhan und Jiaozi zuzubereiten!

Ich habe Tenshinhan immer nur gemacht, indem ich es zusammen mit allem, was damals in der Küche stand, geworfen habe, also musste ich gestern schnell üben, es richtig zu machen, um mich darauf vorzubereiten. Ich koste meinen Testlauf Tenshinhan und es ist tatsächlich sehr gut geworden! Vielleicht sollte ich es auf die Speisekarte meines Restaurants setzen ...

Wussten Sie übrigens, dass man in China für diese Art von Gerichten eigentlich Nudeln anstelle von Reis verwendet, bei denen man eine Art Spiegelei darüber legt – die Reisversion mit diesem Topping stammt ursprünglich aus Japan.

So wie Dragon Ball eine in Japan entstandene Geschichte ist, die von der chinesischen Geschichte Journey to the West inspiriert wurde, ist Tenshinhan ein in Japan kreiertes Essen, das auf der chinesischen Küche basiert! Ich habe tatsächlich zum ersten Mal von dem Essen Tenshinhan erfahren, als ich Dragon Ball gelesen habe.

Mmm, das ist gut. Der Geschmack des Toppings ist genau richtig, das Ei ist flauschig und duftend, und darunter haben Sie den weißen Reis, um alles zusammen als ein kraftvolles Gericht zu bringen. Das Füllen des Omeletts trifft mich wie eine von Tenshinhans besonderen Bewegungen.

Dankesehr! Gehen Sie weiter und probieren Sie auch das Jiaozi.

Sie sind bis zum Rand gefüllt und die Falten im Teig sind so winzig. Es ist ein wirklich einzigartiger Look, ein bisschen wie Chaoz selbst.

Indem die Größe der Falten auf einem Minimum gehalten wird, wirken die Füllung und der Teigbeutel wie eine Einheit. Und da sie so voll und rund sind, musst du deinen Mund weiter öffnen, um hineinzubeißen, was meiner Meinung nach zu einem befriedigenderen Esserlebnis führt.

Mmmhhh! Sie sind so voller Fleisch, dass die Säfte einfach überlaufen und herausfließen, wenn man hineinbeißt! Ich dachte für eine Sekunde dass ich Suppenklößchen statt Jiaozi esse! Zuerst kommt das Knusprige nach außen, und dann ist alles andere weich und zäh. Obwohl sie frittiert sind, ist es, als ob sie die besten Teile von frittiertem Jiaozi und gedämpftem Jiaozi kombinieren – das Beste aus beiden Welten!

Ich bin froh, dass du sie magst! Ich sollte erwähnen, dass die Suppe in den Suppenklößchen die ich bereite etwa das dreifache Volumen der Säfte in diesen Jiaozi hat.

Los geht’s, der Moment der Wahrheit.

Guten Appetit!

Du meine Güte!! Das ist großartig.
Die unendliche Kraft und das Potenzial von Jiaozi, gebettet in die großmütige Umarmung von Tenshinhans Ei und Topping.

Für die Teigtaschen erhalten Sie nicht nur den reichhaltigen Eiergeschmack des Eierteigs und diesen befriedigenden Widerstand, wenn Sie hineinbeißen, sondern auch etwas Geschmeidigkeit durch den Reismehlteig für die perfekte Balance.

Und wenn sie nur gedünstet wären, wären die Taschen glatt und rutschig, was es dem Belag erschweren würde, zu haften. Aber wenn man sie leicht frittiert und dadurch ihrer Oberfläche etwas Rauhigkeit verleiht, kann der Belag sie perfekt überziehen.

Der Mochi-Reis macht auch einen großen Unterschied zur Füllung, nicht wahr? Es fühlt sich so anvollim Vergleich zu normalen Jiaozi. Man merkt wirklich, dass man Reis isst.

Der Mochi-Reis nimmt die Säfte aus der Fleischfüllung des Jiaozi auf, so dass Sie einen befriedigenden Bissen erhalten, der sich von einem typischen Jiaozi oder Tenshinhan unterscheidet.

Ich bin hin und weg. Genauso wie Sie ein neues Essen mit anderen Eigenschaften als Tenshinhan und Jiaozi kreiert haben, während Sie dennoch dem Besten von beiden Tribut zollen, kann ich auch den Respekt vor dem ehemaligen Meister von Tenshinhan und Chaoz, Tsurusennin, aus Ihrem Namen spüren gewählt haben und welchen Geschmack Sie erhalten haben. Während ich aß, beschworen die Empfindungen eine Szene in meinem Hinterkopf herauf, in der Chaoz durch Tsurusennins rigoroses Training immer stärker wurde, während Tenshinhan über ihn wachte.

Du hast es geschafft, darüber hinauszugehen, indem du nur deine Fachkenntnisse nutztest, um Tenshinhan und Jiaozi zu verschmelzen – du hast meine Erwartungen zunichte gemachteine völlig neue Art von Essen zu kreieren.Vielen Dank und Kompliment an den Küchenchef!!

Die Straße nach Tsurusenhan

Ich würde gerne mehr darüber erfahren, wie Sie zu solch einem einzigartigen Essen gekommen sind, das weder so schmeckt noch sich so anfühlt wie Tenshinhan oder Jiaozi.

Um ehrlich zu sein, dachte ich, Sie seien verrückt, als Sie mir die Idee zum ersten Mal vorschlugen. (lacht)
Als Koch und Fan von Dragon Ball war dies jedoch eine Herausforderung, von der ich wusste, dass ich nicht zurückweichen konnte, selbst wenn ich wollte.

Es war immer noch viel Versuch und Irrtum erforderlich, oder? Welcher der beiden den Hauptteil des Gerichts bilden sollte, wie es aussehen sollte, wie es schmecken sollte... Ich bin sicher, es gab viel, worüber Sie nachdenken sollten.

Es gab, ja. Wie Sie sagten, es hätte viele verschiedene Wege gehen können und es gab viel zu bedenken, also nahm ich mir zuerst die Zeit, genau zu entscheiden, in welche Richtung ich gehen wollte.

Und da dies eine echte Dragon Ball Fusion sein sollte,Ich wusste dass ich nicht nur die besten Aspekte beider Lebensmittel bewahren muss, sondern darüber hinaus etwas ganz neues und noch schmackhafteres kreieren musste.Es ist wahrscheinlich das Schwierigste, an das ich in den letzten Jahren denken musste.

Können Sie uns etwas über die Ideen erzählen, die auf dem Weg eliminiert wurden?

Irgendwann dachte ich darüber nach, etwas zu machen, das aussah, als hätte es vier Arme mit Hühnerflügel-Jiaozi, um Tenshinhan und ein kleines Haar auf dem Kopf für Chaoz , als eine Art „visuelle Verschmelzung“ der beiden. Das würde jedoch nicht gehen, weil ich wusste, dass ich es tun musste, wenn wir über Fusion sprechennicht nur kombinieren, sondern die zwei Basisteile einschalten und verbessern,und so entschied ich mich am Ende dafür, mich auf den Geschmack statt auf das äußere Erscheinungsbild zu konzentrieren.

Am Ende war das, was ich geschaffen habe, etwas völlig anderes als alles, was ich jemals zuvor gemacht hatte. Jiaozi zu dämpfen, sie dann zu frittieren und sie dann zum Beispiel mit Soße zu bedecken, ist etwas, woran ich beim Kochen normalerweise nie denken würde.

In Anbetracht all der Probleme, die Sie durchgemacht haben, um Ihren Tsurusenhan zu kreieren, würde ich gerne versuchen, ihn irgendwann noch einmal zu essen, wenn Sie ihn auf die Speisekarte Ihres Restaurants setzen.

Uhh ... ich werde darüber nachdenken. (lacht)

Nun, es ist fast Zeit zu gehen, aber ich wäre nachlässig, wenn ich den ganzen Weg hierher gekommen wäre und nicht mit einem anderen Fan der Serie über Dragon Ball gesprochen hätte! Also, was gefällt dir an Dragon Ball am besten?

Mir gefällt, dass man sieht, wie sich ihr Training auszahlt – dass sie hart arbeiten, um stärker zu werden und schließlich den Bösewicht zu besiegen. Nachdem ich hart gearbeitet und viel Versuch und Irrtum ertragen habe, um ein besserer Koch zu werden, habe ich das Gefühl, dass ich mich in diesem Sinne mit den Charakteren identifizieren kann.

Ich glaube nicht, dass es übertrieben wäre zu sagen, dass ich konzentriert bleiben und mein Training überwinden konnte, um dort zu sein, wo ich jetzt bin, weil ich Dragon Ball gelesen habe, als ich aufwuchs. Ich denke, dass selbst die Annahme dieser lächerlichen Herausforderung, der Sie mich heute stellen, eine weitere Form der Ausbildung ist, die dazu beigetragen hat, mich als Koch zu stärken, also danke!

Abgesehen davon, wenn Sie es schaffen würden, alle sieben Dragon Balls zu sammeln und Shenron zu beschwören, was würden Sie sich wünschen?

Mir fällt gerade nichts ein, aber ich erinnere mich, dass ich in meinen 20ern war und mir wünschte, Shenron würde auftauchen und mir genau sagen, in welchem Restaurant ich eine Ausbildung machen soll, um die Art von Koch zu werden, der ich werden möchte.

Was für ein fleißiger Wunsch!

Und so war unser kleiner Fusionsversuch am Ende ein riesiger Erfolg. Da die Jiaozi und Tenshinhan von Chefkoch Banri jedoch in ihren Grundformen so köstlich waren, könnte es weniger daran liegen, dass wir sie miteinander verschmolzen haben, um das Power Level ihrer kombinierten Aromen zu erhöhen, und mehr nochwir konnten unserer Crew einen völlig neuen Kämpfer zufügen – das heißt, ein völlig neues Gericht in der kulinarischen Welt!Nochmals vielen Dank, Chefkoch, und beim nächsten Mal machen wir ein besonderes Frieza Force-Parfait!

Fotografie: Ono Nakano
Herausgeber: Aichi